¿Qué es mejor, el atún en aceite de oliva o en aceite de girasol?

Es una pregunta que aparece en muchos momentos: delante del lineal del supermercado, al hacer la lista de la compra o cuando alguien te dice que “el aceite de oliva es mejor” y tú no estás seguro de por qué. La buena noticia es que no hay una respuesta mala — pero sí hay diferencias reales que vale la pena conocer para elegir lo que mejor encaja con lo que buscas.

Te lo explicamos sin rodeos.

Cuál es la diferencia entre los dos aceites

El atún en aceite de oliva y el atún en aceite de girasol son, en esencia, el mismo producto: atún cocido y envasado en aceite para conservarlo. La diferencia está en el tipo de grasa que los rodea durante el proceso de conservación, y eso tiene consecuencias tanto en el sabor como en el perfil nutricional.

Aceite de oliva: más sabor y más salud

El aceite de oliva virgen extra es el más valorado en conservas de calidad, y por buenas razones.

En cuanto al sabor: aporta un fondo de sabor más intenso y afrutado que complementa y enriquece al atún. El resultado es una conserva más sabrosa y con más personalidad — se nota en el primer mordisco.

En cuanto a la salud: el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico, omega-9), que según la Fundación Española del Corazón contribuyen a mantener niveles saludables de colesterol LDL y a proteger la salud cardiovascular. Además, contiene vitamina E y polifenoles con propiedades antioxidantes.

Una ventaja adicional: el aceite de oliva de la conserva absorbe parte de los omega-3 naturales del atún durante el proceso, con lo que el aceite que queda en la lata tiene también valor nutricional. No lo tires — úsalo para aliñar una ensalada o una tosta.

Aceite de girasol: más neutro y más ligero

El aceite de girasol tiene un perfil de sabor casi neutro, lo que hace que el atún conserve su sabor propio sin que el aceite interfiera demasiado. Para quienes prefieren un sabor más suave o usan el atún en preparaciones donde el aceite no debe protagonizar, puede ser una opción cómoda.

En cuanto a la salud: el aceite de girasol convencional es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y en vitamina E. Sin embargo, su perfil de grasas no ofrece las mismas ventajas cardiovasculares del aceite de oliva, y su ratio omega-6/omega-3 es menos favorable cuando se consume en exceso.

En cuanto a las calorías: ambos aceites tienen un aporte calórico muy similar por 100 ml (en torno a 900 kcal), así que la diferencia de calorías entre un atún en aceite de oliva y uno en girasol es prácticamente irrelevante si escurres bien el aceite antes de consumirlo.

¿Y el atún al natural? La tercera opción

Si el objetivo principal es reducir calorías o controlar la grasa, el atún al natural — envasado en agua o en su propio jugo — es la opción más ligera. Tiene menos grasa añadida y un sabor más limpio y sencillo.

El atún al natural es especialmente interesante si lo vas a usar en preparaciones donde ya hay otros ingredientes con grasa (mayonesa, aguacate, salsas) o si buscas la opción más pura para controlar exactamente lo que comes. También es la más recomendada para niños pequeños y para quienes siguen dietas muy controladas en grasa.

Si te interesa el aspecto nutricional del atún en detalle, en nuestro artículo sobre el atún para ganar masa muscular encontrarás la información sobre su contenido en proteína y su perfil nutricional completo.

En resumen: ¿cuál elegir?

Si buscamos una recomendación directa: el aceite de oliva virgen extra es la mejor opción en términos de sabor y de perfil nutricional. Es la que usamos en Arroyabe para nuestras conservas de mayor calidad, porque entendemos que el aceite no es solo un conservante — es parte del producto.

Por qué el aceite de oliva marca la diferencia en una conserva de calidad

En una conserva artesanal, el aceite no es un relleno — es un ingrediente. Un atún de calidad envasado en un aceite de girasol industrial pierde parte de su potencial, mientras que el mismo atún en aceite de oliva virgen extra gana en sabor y en valor nutricional.

En Arroyabe usamos aceite de oliva en nuestras gamas principales tanto de atún claro como de bonito del norte, porque creemos que cada detalle del proceso importa. Si quieres conocer las diferencias entre el bonito del norte y el atún claro como producto, en nuestra página bonito del norte o atún claro lo explicamos con detalle.

Y si alguna vez tienes dudas entre una lata de atún en aceite de oliva y una al natural — recuerda que ninguna es mala elección. La variedad siempre es lo mejor: alternar formatos te da lo mejor de cada uno.