Retamos a elaborar un tarro de bonito al cocinero Ramon Roteta

Ramon Roteta elabora un tarro de bonitoSe dice que las conserveras se crearon como consecuencia de los excesos de pescado que no se consumían en fresco en la época de verano, con el fin de que estos sobrantes pudieran ser consumidos el resto del año. Pero el consumo de conservas se ha extendido tanto que en época estival no solo se consume pescado fresco recién llegado a nuestras cofradías, sino que es la época en la que el consumo de conservas alcanza su pico más alto.

Esto lo sabe muy bien el cocinero Ramon Roteta. Aprovechando la entrada de los primeros bonitos de la temporada, se acercó a Bermeo a por un Bonito del Norte fresco para una receta en su programa Contigo Pan y Cebolla de etb2 y se llevó consigo un tarro de Bonito del Norte que elaboró con sus propias manos.

Y es que una vez en Bermeo no es posible aguantar la tentación de conocer de primera mano el proceso de elaboración artesanal de Bonito del Norte que se lleva a cabo en las conserveras de la villa. Ramon Roteta visitó las instalaciones de Arroyabe para probar suerte en la tarea de embotar lomos de Bonito del Norte.

Este proceso parece sencillo, pero no lo es. En primer lugar se debe limpiar perfectamente el lomo del bonito, dejándolo limpio de cualquier resto de piel y espinas. Posteriormente se deben cortar los lomos a la altura del frasco el que vayamos a introducir el pescado, y después volver a cortar en trozos más pequeños (respetando la medida que hemos tomado antes) para empezar a introducirlos en los tarros. Para finalizar se deben pesar los tarros para que se ajusten al peso especificado en la etiqueta, y añadir o quitar cantidad si fuese necesario.

Ramon Roteta embota bonito

Una vez introducido a mano y con especial cuidado el bonito en el frasco, una cinta transportadora es la encargada de realizar el resto del trabajo: se llenan los botes de aceite de oliva, se cierra el tarro con una tapa metálica y se lleva a esterilizar. Después se lava el tarro y se le pone la etiqueta.

Una vez terminó el proceso, Ramón ya tuvo el frasco en sus manos y se pudo marchar a su cocina con la materia prima necesaria para elaborar la receta.  En el programa Ramon Roteta nos enseña cómo cocinar Bonito del Norte con piperrada, además de conocer de cerca el proceso de elaborar un tarro de conserva y descubrir cómo se las arregló para elaborarlo.

Ver vídeo del programa.

Arrain Azoka 2015, del 15 al 17 de Mayo en Bermeo

Del 15 al 17 de Mayo tendrá lugar en el parque Lamera de Bermeo la XXI. edición de Arrain Azoka. Como todos los años la feria pretende mostrar la tradición marinera y conservera que ha caracterizado al pueblo de Bermeo desde hace siglos.

Un año más, Arroyabe estará presente en Arrain Azoka en el Stand nº 1, enfrente del quiosco del parque. Además de las conservas tradicionales de Bonito del Norte y Atún Claro, Arroyabe presentará este año en Arrain Azoka su nueva gama de Anchoas del Cantábrico. Los visitantes podrán adquirir estos productos en exclusiva en la feria, antes de que empiecen a comercializarse por los canales habituales y en la tienda online. También se podrá degustar por primera vez de las conservas de Aguja o Relanzón (Botakarra en euskera) que pretende lanzar la marca en breve.

Novedades de Arrain Azoka 2015

Además de los puestos habituales de las conserveras de Bermeo, otros productos del mar y la carpa restaurante, la edición de este año tendrá como invitado de honor en la Arrain Azoka a la asociación Albaola. Llamada también Factoría Marítima Vasca, esta fundación de Pasaia mostrará al público cómo están construyendo una réplica del ballenero San Juan hundido en 1565.

Para ello, los carpinteros de Albaola harán una exhibición de cómo trabajan manualmente las piezas del ballenero con azuela y sierra tal y como se hacía en el siglo XVI. Este taller estará dirigido sobre todo a niños y jóvenes y tendrá lugar en el Espacio didáctico de 17.00 a 21.00 horas. En el Espacio didáctico también habrá clases de cocina en familia (12.00 a 14.00) y demostración de fileteado de la anchoa (sábado y domingo a las 11.30).

Como novedad también, este año se ha sacado a concurso por primera vez el cartel de Arrain Azoka. El cartel ganador ha sido el de Iñigo Bidetxea (en la imagen), que pretende reflejar que el pescado puede también ser sabroso para los niños. Y es que la edición de este año de Arrain Azoka tiene como lema «Arrainari gusta hartzen» (cogiéndole gusto al pescado) con el que se pretende impulsar el consumo del pescado entre los niños, que es la franja de edad a la que más cuesta consumir pescado fresco y conservas de pescado.

Programación destacada en Arrain Azoka 2015

Además de la programación del espacio didáctico, habrá salidas en barco todos los días (consultar horario y precio en la programación oficial), simulacros de venta de pescado en la cofradía vieja y exposición fotográfica en el museo del pescador. Este año se recuperan las visitas al barco Mater atracado frente a la cofradía, en el que se puede conocer de primera mano un barco de bajura.

El sábado a la mañana la tamborrada y las fanfarreas serán los encargados de calentar el ambiente en la feria, mientras que el domingo será el turno de la comparsa de Gigantes de Bermeo, la comparsa Ondalan de Deusto y los gaiteros de Bizkaia. El sábadó se disputará la regata de bateles y se entregará el premio al mejor pintxo.

Los visitantes tendrán la oportunidad de comprar conservas de todo tipo, entre las que destacan el Bonito del Norte, el Atún Claro, las Anchoas del Cantábrico, Ventrescas y otras especialidades. También se podrá degustar un menú marinero en la carpa restaurante situado en el recinto de la Arrain Azoka.

Arrain Azoka 2015 abrirá sus puertas el viernes a las 11 de la mañana y estará abierto de 11.00 a 15.00 a las mañanas y de 17.00 a 21.00 a las tardes. El domingo solo abrirá por la mañana.

Puede consultar la programación oficial de Arrain Azoka 2015

Para más información: www.bermeo.eus

Arrain Azoka 2015

Participación en la Feria TuttoFood 2015

Arroyabe participará en la feria TuttoFood que tendrá lugar en el complejo ferial de Milán (Italia) del 3 al 6 de Mayo. Será un placer para nosotros recibirles en nuestro Stand número N4P01 situado en el Pabellón 1.

La feria Tuttofood está orientada al negocio agroalimentario y está reservado exclusivamente a los profesionales del sector (B2B). Por ello, se considera que es el único certamen sectorial en el panorama ferial italiano de una envergadura internacional.

El objetivo de la feria Tuttofood es responder a las necesidades de las empresas que miran principalmente al mercado italiano, así como a las de aquellas empresas italianas que apuestan por la exportación. En el caso de Arroyabe, la finalidad es encontrar nuevas oportunidades en el mercado italiano, centrándose en las conservas tradicionales de Bonito del Norte, Atún Claro y Anchoas del Cantábrico.

Más información en: www.tuttofood.it

Participación en la Feria Seafood Expo Global

Arroyabe estará presente en la feria Seafood Expo Global de Bruselas (Bélgica) que tendrá lugar del 21 al 23 de Abril de 2015 en la Brussels Expo. En su edición a nivel global, la Seafood Expo reúne a empresas que ofrecen productos y equipamientos  de pescado fresco, congelado y envasado. Arroyabe participará en esta feria con el objetivo de abrirse a nuevos mercados, en especial en el mercado europeo. Será un placer recibirles en el Pabellón 7, Stand 1617.

En la feria se expondrán los distintos productos que ofrece Arroyabe, entre los que destacan sus conservas de Bonito del Norte, Atún Claro y Anchoas. Además, la Seafood Expo Global será una oportunidad para conocer de cerca la nueva gama de productos de Anchoas del Cantábrico que lanzará en breve la firma, ya que se presentarán al público por primera vez en la Seafood Expo.

Formalmente conocido como la European Seafood Exposition, la  Seafood Expo Global es el mayor evento del sector de productos del mar en el mundo. Esta feria atrae a más de 25.800 profesionales del sector, los cuales vienen de más de 150 países.

Más información: http://www.seafoodexpo.com/global/ (Web Seafood Expo Global)

Arroyabe colabora con la Fundación Gota de Leche

Arroyabe participa en la recolecta de alimentos que la fundación Gota de Leche ha organizado para ayudar a personas desfavorecidas, donando conservas de Bonito del Norte a las familias más necesitadas. Arroyabe pretende así aportar su grano de arena a la causa que la Fundación Gota de Leche promueve en toda Bizkaia.

Dentro de las acciones que la asociación ha organizado para 2015 destaca la campaña “Invita a desayunar a un niño”, en la que se han recaudado 13.962,81 euros. Este dinero estará destinado a proveer alimentos a más de 200 familias que acuden al Comedor Social de los Franciscanos de Iralabarri y a 300 familias de toda Durangaldea que son atendidos por la asociación Jaed.

Para ello la asociación Gota de Leche repartió 200 huchas solidarias en doscientos comercios y bares de Bizkaia. El pasado 11 de marzo se celebró la apertura de huchas del dinero recaudado en el hotel Silken Indautxu Bilbao, en las que se contaron 7.262,81 euros. A esto se le suman los 6.700 euros que han aportado distintas empresas, entre las que se encuentra Arroyabe. Piezas de vajilla donados por Vicrila, productos de Antiu Xixona y paquetes de café Baqué se suman a los 244 tarros de Bonito del Norte y bolsas de kilo de Bonito que ha aportado la conservera. En el acto del Hotel Indautxu también participaron los 5 Bilbaínos y el pintor K-Toño, que fue el encargado de diseñar las huchas solidarias.

Con el dinero recaudado la fundación Gota de Leche ha comprado alimentos como leche, galletas, biscotes, quesitos, zumos, magdalenas, cereales y yogures. Esto sumado a los alimentos aportados por empresas como Arroyabe, la Fundación pretende llegar a los 9000 kilos de alimentos en total.

Cinco Bilbainos con Arroyabe

Participación en la Feria Tirreno CT 2015

Arroyabe participará un año más en la 35ª edición de la feria Tirreno CT que se celebrará en Marina di Carrara (Italia) del 22 al 26 de Febrero. Será un placer para nosotros recibirles en nuestro stand situado en el Pabellón B, entre los pasillos 18 y 19.

Tirreno CT es una feria que pretende promover la hospitalidad, la restauración y el turismo a través de iniciativas profesionales. De esta forma, es la una de las exposiciones más importantes a nivel nacional en Italia para hoteles, bares, restaurantes, heladerías, pastelerías y otros establecimientos.

El año pasado la feria congregó 50.000 asistentes, que visitaron más de 300 expositores que representaron a 600 marcas corporativas (nacionales y extranjeros). Los organizadores esperan que este año la feria vuelva a ser el punto de referencia para toda la industria de la hospitalidad en el centro de Italia, ofreciendo una amplia visión de la innovación turística, tiendas y hoteles.

Más información en: www.tirrenoct.it (Web Tirreno CT)

Arroyabe en el Winter Fancy Food Show 2015

Desde el domingo 11 de enero de 2015 hasta el martes 13 de enero (ambos inclusive), Arroyabe estará presente en el Winter Fancy Food Show que se celebra en el Moscone Center de San Francisco (California). Será un placer para nosotros recibirles en el stand 2640, compartiendo stand con nuestro importador en EE.UU Culinary Collective.

El Winter Fancy Food Show reúne a más de 1300 empresas de Estados Unidos y de 35 países del mundo, por lo que es considerado la mayor feria de alimentos y bebidas gourmet de la costa oeste de Estados Unidos.

Para más información, consultar aqui.

Arroyabe, ganador del Premio Eroski a la Sostenibilidad

Arroyabe ha sido galardonado con el Premio Eroski a la Sostenibilidad, que reconoce su aportación a la sostenibilidad local y su labor en el desarrollo de un modelo productivo respetuoso con el medio ambiente. En la entrega de premios celebrada en el Centro Garbera de Donostia, participaron, entre otros, el presidente de Eroski, Agustin Markaide, y el viceconsejero vasco de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz.

Con este galardón Eroski premia a Arroyabe por su «compromiso con la sostenibilidad local». En palabras de su presidente, el premio “reconoce el buen hacer, la profesionalidad y el compromiso de los productores agroalimentarios vascos que promueven el respeto a la tierra y el mar, el empleo, la salud, y la riqueza del entorno”.

Este reconocimiento viene tras una primera elección de los tres finalistas del premio por un jurado compuesto por un socio consumidor y un socio trabajador de Eroski, y un representante de HAZI. Posteriormente, se abrió el plazo para una votación popular en la página web de Eroski, en la que Arroyabe recibió el respaldo de los consumidores. Arroyabe quiere agradecer a todos los participantes en la votación popular la confianza depositada por todos ellos y su respaldo en la marca.

La entrega de premios tuvo gran difusión en varios medios de comunicación, asi como en notas de prensa:

Nota de prensa de Eroski: http://tinyurl.com/m3tkg84

El Correo: http://tinyurl.com/qe82rdc

Deia: http://tinyurl.com/pbfmvwu

Diario Vasco: www.diariovasco.com

Arroyabe, ganador del Premio Eroski a la Sostenibilidad

 

Eroski ha concedido a Arroyabe el Premio a la Sostenibilidad Local.

Arroyabe, finalista al Premio Eroski a la Sostenibilidad

Arroyabe ha sido seleccionado como finalista al Premio Eroski a la Sostenibilidad 2014. Para elegir el ganador del Premio, se ha abierto una votación popular en la que se anima a votar a favor de Arroyabe a todos aquellos consumidores y clientes que confíen en la marca. El plazo para votar en la página web de Eroski finaliza el 10 de diciembre.

 

Eroski ha organizado la primera edición del Premio a la Sostenibilidad en Euskadi con el objetivo fundamental de impulsar el negocio de los productores locales y favorecer el desarrollo de un modelo más sostenible.En él, Arroyabe ha resultado finalista junto con otras dos empresas. La decisión final la tomarán los consumidores en una votación en la página oficial de Eroski.

Para votar, siga este LINK.