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El bacalao en salazón es uno de los alimentos «en conserva» más antiguos del que se tiene noticia, de hecho, fue alimento crucial para los arrantzales en sus largos viajes.
Una de las maneras de preparar este preciado pescado fue el bacalao al pil-pil, receta de solo tres ingredientes: bacalao, aceite y ajo.
Sin duda es un plato indispensable de nuestra gastronomía.
Bacalao (80%), aceite de oliva, ajo y sal.
| Valores medios por 100 gr. de producto escurrido | |
| Valor energético | 909kJ/217kcal |
|---|---|
| Grasas | 20,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,0 g |
| de los cuales azúcares | 0,0 g |
| Proteínas | 9,6 g |
| Sal | 1,4 g |
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