Huevos rellenos de bonito y mayonesa

Los huevos rellenos son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Frescos, rápidos y siempre apetecibles, forman parte de la memoria gastronómica de cualquier casa. Pero, como ocurre con los grandes clásicos, la diferencia entre un resultado correcto y un plato memorable está en la calidad de los ingredientes.

El secreto para elevar este aperitivo sencillo a categoría gourmet está en el relleno: una mezcla cremosa de Bonito del Norte Arroyabe, yema cocida y mayonesa suave. El resultado es un bocado fresco, equilibrado y con ese punto de sabor que solo ofrece un pescado del Cantábrico.

¿Por qué elegir Bonito del Norte Arroyabe?

Aunque a simple vista se parezcan, el Bonito del Norte (Thunnus alalunga) no es lo mismo que el atún claro o el atún común. Su carne blanca y jugosa, su textura más tierna y su sabor suave lo convierten en la variedad más apreciada de los túnidos.

Además, el Bonito del Norte de Arroyabe se pesca en el Cantábrico durante la costera, uno a uno, con métodos tradicionales como el cebo vivo. Este tipo de pesca selectiva garantiza no solo la frescura y calidad del pescado, sino también el respeto al mar y su ecosistema.

En conserva, el bonito se envasa en aceite de oliva, que protege su textura y potencia su sabor. De hecho, una pequeña cantidad de este aceite puede aprovecharse en la mezcla del relleno para aportar una nota más ligera y auténtica.

Ingredientes (para 4 personas / 8 mitades)

• 4 o 5 huevos de buen tamaño
• 2 latas pequeñas de Bonito del Norte en aceite de oliva Arroyabe (unos 160 g escurridos)
• 4 o 5 cucharadas de mayonesa (casera o de buena calidad)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas verdes o negras (para decorar)
• Pimiento del piquillo o morrón (opcional, para dar color)

Cómo preparar los huevos rellenos de bonito paso a paso

1. Cuece los huevos y déjalos enfriar

Pon agua a hervir, añade los huevos con cuidado y cuece entre 10 y 12 minutos.
Pásalos después a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Así evitarás el típico tono verdoso en la yema y conseguirás una clara blanca perfecta.

2. Prepara el relleno cremoso

Pela los huevos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y resérvalas en un bol.
Añade el Bonito del Norte Arroyabe ligeramente escurrido, la mayonesa y una pizca de sal y pimienta.
Machaca todo con un tenedor hasta lograr una pasta homogénea y suave.
Consejo: puedes añadir una cucharadita del aceite del bonito para realzar el sabor sin añadir más mayonesa.

3. Rellena y decora

Coloca el relleno dentro de las mitades de clara con una cucharilla o, si quieres un acabado más fino, con manga pastelera.
Decora al gusto: con yema rallada por encima, una media aceituna o una tira de pimiento.

4. Enfría antes de servir

Refrigera al menos 30 minutos. Este tiempo permite que la mezcla se asiente y los sabores se integren.

Variantes y toques gourmet

• Versión ligera: sustituye parte de la mayonesa por yogur natural o mezcla el bonito con su aceite y yema chafada.
• Con ventresca Arroyabe: la ventresca aporta una textura mantecosa y un sabor más intenso, ideal si buscas un resultado premium.
• Relleno con queso cremoso: combina bonito desmigado con queso tipo Philadelphia para una versión más suave y moderna.
• Variante caliente: mezcla el bonito con bechamel ligera, cubre con queso rallado y gratina unos minutos al horno.

Presentación y acompañamiento

Sírvelos sobre una cama de lechuga o brotes tiernos y acompaña con tomatitos cherry aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.
Un toque de pepinillo o alcaparras ayuda a equilibrar la cremosidad con una nota fresca y ácida.

Y, por supuesto, sírvelos siempre bien fríos, como manda la tradición veraniega.

El toque Arroyabe

El Bonito del Norte del Cantábrico Arroyabe no solo garantiza sabor y textura, sino también pesca sostenible y un producto de confianza.
Con esta receta, el aperitivo clásico se convierte en una muestra de lo mejor del mar y la despensa española: tradición, calidad y sencillez.