Volovanes con endivias a lo Arroyabe

Volovanes y endivias a lo Arroyabe

Ingredientes

Aceitunas negras y de manzanilla

Ajos

Bonito de Arroyabe

Anchoas de Arroyabe

Gulas Arroyabitos

Alcaparras

Huevos de Codorniz

Tomillo, Pimienta negra

Aceite de oliva

Volován

Endivias

Tomate Cherry

Elaboración

Triturar todos los ingredientes en la batidora para conseguir una pasta homogénea.

Añadir aceite al hilo para que vaya emulsionando.

Una vez conseguida la pasta empezamos a montar los pintxos con los volovanes y las endivias, adornándolos con los tomates cherry, huevos de codorniz, gulas Arroyabitos y el toque de perejil.

*Receta de Jone Itziar Areskurrinaga ganadora del concurso «Tu receta navideña» 2014.

 

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