¿Cuál es la diferencia entre conservas y semiconservas?

Las conservas y semiconservas son productos envasados en latas o frascos de cristal cerrados herméticamente que aseguran la conservación de los alimentos. Debido a que son dos productos parecidos, existe un desconocimiento sobre la distinción entre ambos. Sin embargo, es importante saber la diferencia entre conservas y semiconservas para poder guardarlos adecuadamente en nuestros hogares y consumirlos en óptimas condiciones.

Arroyabe sardinillas en conserva

Clave para diferenciar conservas y semiconservas: la esterilización

Las conservas

Las conservas son alimentos preparados convenientemente y envasados herméticamente para ser conservados comestibles durante mucho tiempo (RAE). La característica más importante de las conservas es que reciben un tratamiento térmico que destruye cualquier microorganismo, lo cual asegura que el producto se mantiene en perfectas condiciones para su consumo durante varios años. Esta técnica permite además mantener intactas todas las propiedades del pescado, siendo así tan saludable consumir conservas como hacerlo en fresco. De este modo el producto se puede almacenar a temperatura ambiente sin que se eche a perder.

Las conservas no tienen una fecha de caducidad, ya que la calidad del producto no disminuye con el tiempo. En su lugar se establece una fecha de consumo preferente. Eso sí, una vez abierto las conservas se deben guardar en frío, bien cubiertos con el líquido de cobertura y se deben consumir en un plazo de 4-5 días.

Dentro del grupo de las conservas están las de Bonito del Norte, Atún Claro, sardinas, mejillones, berberechos y agujas. En el caso de las conservas que elabora Arroyabe, se establece una fecha de consumo preferente de 6 años para las conservas en aceite de oliva y 4 para las de escabeche. Los Arroyabitos, por su parte, también se consideran conservas porque reciben un tratamiento térmico, lo que lo diferencia de otros productos de gulas que al no recibir este tratamiento tienen una fecha de caducidad reducida.

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  • Bonito del Norte en aceite de oliva 260 gr.
    Bonito del Norte en aceite de oliva lata 260 gr.
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    Arroyabitos
    Desde 2.92 €/unidad

Las semiconservas

Por el contrario, las semiconservas deben consumirse en un plazo de tiempo corto, ya que no se someten a ningún proceso de esterilización. Su conservación se obtiene gracias a otros procesos como el ahumado, el salado o el secado. En consecuencia, requieren que sean mantenidos siempre en frigorífico para su conservación. Todo ello va especificado en sus envases correspondientes, por lo que es importante seguir lo establecido en el etiquetado. El mejor ejemplo son las anchoas del cantábrico, que se conservan gracias a la sal y tienen una fecha de consumo preferente de 9 meses.

 

Anchoas semiconserva
En definitiva, diferenciamos las conservas y semiconservas dependiendo de si han recibido un tratamiento térmico o no. Esto podemos identificarlo fácilmente en la fecha de caducidad del producto que adquiramos: si tiene una fecha de caducidad de más de 2 años se trata de una conserva, por lo que podemos almacenarlo en un armario o en la despensa, mientras que si la fecha de caducidad es corta lo guardaremos en frío y lo consumiremos en la mayor brevedad posible.

Y ahora, de entre todas las conservas que ofrece Arroyabe, ¿sabes qué conservas debes guardar en el frigorífico y cuáles en la despensa?

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27 comentarios
  1. Eugenio Rocha Barreiro
    Eugenio Rocha Barreiro Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización por lo que pueden estar en la despensa, pero una vez abiertas tienen que mantenerse en frigorífico, las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas siempre en el frigorífico.

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  2. Ander Gabikagojeaskoa
    Ander Gabikagojeaskoa Dice:

    De los productos de Arroyabe, los únicos que habría que guardar en el frigorífico serián las anchoas del cantábrico por ser semiconserva. El resto, bonito del norte, atún, ventrescas, agujas y arroyabitos se pueden guardar en la despensa aunque una vez abiertos se han de conservar en el frigorífico.

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  3. Silvia Bartolome
    Silvia Bartolome Dice:

    Si tiene una fecha de caducidad de más de 2 años se trata de una conserva, por lo que podemos almacenarlo en un armario o en la despensa, mientras que si la fecha de caducidad es corta lo guardaremos en frío y lo consumiremos en la mayor brevedad posible.

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  4. Emily Raymon
    Emily Raymon Dice:

    Es bastante sencillo. Las conservas y semiconservas  se diferencias en si han recibido un tratamiento térmico o no.
    Lo miramos en la fecha de caducidad del producto: si tiene una fecha de caducidad de más de 2 años se trata de una conserva, por lo que podemos almacenarlo en un armario o en la despensa, mientras que si la fecha de caducidad es corta es una semiconserva y lo guardaremos en frío y lo consumiremos en la mayor brevedad posible.

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  5. Nuria Macías García
    Nuria Macías García Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización por lo que pueden estar en la despensa, pero una vez abiertas tienen que mantenerse en frigorífico, las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas siempre en el frigorífico.

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  6. Maria Saiz
    Maria Saiz Dice:

    Las conservas y semiconservas  se diferencias en si han recibido un tratamiento térmico o no.
    Lo miramos en la fecha de caducidad del producto: si tiene una fecha de caducidad de más de 2 años se trata de una conserva, por lo que podemos almacenarlo en un armario o en la despensa, mientras que si la fecha de caducidad es corta es una semiconserva y lo guardaremos en frío y lo consumiremos en la mayor brevedad posible.

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  7. Zulema Pontes Vidal
    Zulema Pontes Vidal Dice:

    Las conservas no tienen fecha de caducidad ya que la calidad del producto no disminuye con el tiempo ya que han estado sometidas a un proceso de esterilización, si tienen consumo preferente, aunque una vez abiertas deben guardarse en frigorífico n su aceite y consumirlas en 4 o 5 días.
    Sin embargo las semiconservas si que tienen fecha de caducidad, debido a que no se someten a ningún proceso estéril.
    Por lo tanto la diferencia es si han recibido o no tratamiento térmico¡¡¡

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  8. Rosa Maria Rodriguez
    Rosa Maria Rodriguez Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización, las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en el frigorífico.

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  9. Aurora Anton
    Aurora Anton Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización.
    Las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en el frigorífico.

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  10. Aurora Moya Varea
    Aurora Moya Varea Dice:

    las conservas reciben un tratamiento termico y tienen fecha larga de caducidad por ejemplo de 2 años y se pueden conserbar a temperatura ambiente y la semiconsevas no reciben este tratamiento termico de esterilizacion,deben consumirse en un periodo corto de tiempo y conservarse en el frigorifico.

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  11. Joaquina
    Joaquina Dice:

    Las Semiconservas deben consumirse en un plazo de tiempo corto por lo que deben conservarse en el frigorífico Las Coservas se pueden guardar en un lugar a temperatura ambiente

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  12. Pedro Jesús Lanchas Moreno
    Pedro Jesús Lanchas Moreno Dice:

    Las Conservas tienen fecha de consumo preferente y se pueden guardar en la despensa
    Las Semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en la nevera.

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  13. maria jesus camara montelio
    maria jesus camara montelio Dice:

    las conservas reciben un tratamiento temico que mata cualquier microorganismo lo que permite a estas, conservarse a temperatura ambiente durante años.
    sin embargo las semi conservas hay que tenerlas en frigorífico ya que no son sometidas a esterilización sino a salados, ahumados o secado, es por eso que hay menos tiempo para ser consumidas

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  14. sonsoles santa velez
    sonsoles santa velez Dice:

    conservas tienen fecha de consumo y se conservan fuera de la nevera, las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en el frigorífico.

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  15. Jose Maria Guinea Calvo
    Jose Maria Guinea Calvo Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización, pero una vez abiertas deben estar en la nevera. Las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en el frigorífico.

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  16. Ana M Rodríguez González
    Ana M Rodríguez González Dice:

    Las semiconservas requieren que sean mantenidos siempre en frigorífico, mientras que las conservas reciben un tratamiento térmico y se puede almacenar a temperatura ambiente en la despensa, sin que se echen a perder.

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  17. Pilar García Sánchez
    Pilar García Sánchez Dice:

    Las conservas tienen fecha de consumo preferente y pasan por un proceso de esterilización, pero una vez abiertas deben estar en la nevera. Las semiconservas tienen fecha de caducidad y hay que conservarlas en el frigorífico.

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